Bio-Bach-/Seeforelle

Beschreibung

heiß geräucherte Bio-Bach-/Seeforelle im Ganzen, über Buchenholz langsam und schonend geräuchert, vakuumiert
 

KULINARISCH:

Die Forelle ist so wie ihr Cousin, der Saibling, ein Salmonide (Lachsartiger) und wegen ihres mageren und feinen Fleisches einer der beliebtesten und hochwertigsten Süßwasser-Speisefische.
Im Räucherofen gart die Forelle und wird so haltbar gemacht, man isst sie zur Jause oder verarbeitet sie zu Tatar, Aufstrichen oder Salaten. Leicht erwärmt kommt das Aroma besser zur Geltung.
Rezeptideen finden Sie hier.
 

HERKUNFT:

Unsere heimischen Salmoniden (Saiblinge, Forellen und Lachsforellen) kommen aus einer biologischen Fischzucht im Kärntner Rosental. Hier, am Fuß der Karawanken, wachsen sie im frischen Gebirgsquellwasser heran. Sie haben genug Platz und Bewegung und bekommen ausschließlich biologisches Futter.

Da Salmoniden Raubfische sind, kann man bei der Fütterung nicht völlig auf Fischmehl verzichten. Um der Überfischung der Meere nicht Vorschub zu leisten, verwenden wir für biologisches Salmonidenfutter ausschließlich Fischmehl aus den Resten der Filetverarbeitung, es wird kein Meeresfisch extra dafür gefangen. In der biologischen Fischzucht verzichten wir außerdem selbstverständlich auf den Einsatz von Hormonen, Gentechnik und auf den prophylaktischen Einsatz von Antibiotika.

Saison:

ganzjährig

Lagerbedingungen:

Gekühlt bei 2°C bis 6°C lagern

Link zu Tipps&Tricks

Haltbarkeit:

Bei passender Lagertemperatur 14 Tage im Vakuum (siehe Etikett)
Nach dem Öffnen innerhalb von 2 Tagen verzehren.

Zutaten:

Bio Bachforelle, Salz, Bio-Rohrzucker, Bio-Gewürze

Nährwerte:

100 g enthalten durchschnittlich
Energie: 528,7 KJ/ 126,3 Kcal
Fett: 5,1 g
– davon gesättigte Fettsäuren 1,3 g
Kohlenhydrate 0,5 g
– davon Zucker 0,5 g
Eiweiß: 20 g
Salz: 1,5 g

Allergene:

Fisch