Bio-Schleienfilet
natur

Bio-Schleienfilet

natur

2 Stk., ca. 200g

4.45 € / 100g

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Bei Naturprodukten kann es in der Größe Abweichungen von bis zu 25% geben. Am Schluss berechnen wir Ihnen natürlich die tatsächliche Größe, der angezeigte Preis dient zur Orientierung und für eine eventuelle Anzahlung.

Beschreibung

2 frische Filets von der Bio-Schleie (demeter) á ca. 100g, von Hand pariert und vakuumiert.

KULINARISCH:

Die Schleie ist ein sehr beliebter, aber rarer Speisefisch und gilt als die feinere Verwandte des Karpfens. Ihr Fleisch ist fest und erinnert geschmacklich an die Forelle, nur etwas nussiger. Die Schleie ist etwas grätenreicher, dafür fettärmer als die Forelle. Die Haut ist sehr dick und eignet sich gut zum knusprig herausbraten. Der Fettgehalt liegt unter einem Prozent.
Rezeptideen finden Sie hier.

HERKUNFT:

Unsere Waldviertler Bio-Schleien wachsen in Marc Mößmers Karpfenteichen im Biofisch-Teichgut Haslau, einem Naturjuwel im Oberen Waldviertel, gemeinsam mit mehr als einem Dutzend weiterer Fischarten und mannigfaltigen Insekten und Wasservögeln heran.

Die Schleie ernährt sich vor allem von Naturnahrung. Sie ist sehr anspruchsvoll, wächst langsam und wird daher nur selten gezüchtet.

Marc Mößmer setzt bei der Bewirtschaftung des Guts und bei der Veredelung der Fische auf besondere Nähe zur Natur und ihren Kreisläufen. Sein Teichgut Haslau ist die erste Demeter-zertifizierte* Fischzucht überhaupt.

Die Schleie wird nach dem Abfischen in frischwasserdurchströmte Hälterungen gebracht, von wo sie lebend nach Wien in die Biofisch-Manufaktur transportiert und dort, nach ein paar Tagen im besten Leitungswasser der Welt, marktfertig gemacht wird.
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*demeter ist ein Anbauverband, der weltweit für besonders naturnahe, biodynamische Erzeugung von Lebensmitteln einsteht.

Saison:

November bis Februar
(und auf Anfrage)

Lagerbedingungen:

Gekühlt bei 0°C bis 2°C lagern
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Haltbarkeit:

Bei passender Temperatur 5 Tage im Vakuum (siehe Etikett).
Nach dem Öffnen innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.

Zutaten:

frische Bio-Schleie (demeter), gut gekühlt, nicht älter als 12–24 Stunden nach der Schlachtung in unserer Biofisch-Manufaktur in Wien.

Nährwerte:

100 g enthalten durchschnittlich
Energie 78 kcal
Fett 0,74 g
-davon gesättigte Fettsäuren 0,16 g
Kohlenhydrate 0 g
– davon Zucker 0 g
Eiweiß 17,7 g
Salz 1,75 g

Allergene:

Fisch

Herkunft:

Österreich – Waldviertel

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