Bio-Saiblingsfilet

Beschreibung

2 heiß geräucherte Bio-Saiblingsfilets ohne Haut, über Buchenholz geräuchert und vakuumverpackt
 

KULINARISCH:

Der Saibling ist so wie seine Cousine, die Forelle, ein Salmonide (Lachsartiger) und wegen seines mageren und feinen Fleisches einer der beliebtesten und hochwertigsten Süßwasser-Speisefische.
Im Räucherofen gart der Saibling und wird so haltbar gemacht, man isst ihn zur Jause oder verarbeitet ihn zu Tatar, Aufstrichen oder Salaten. Leicht erwärmt kommt das Aroma besser zur Geltung.
Rezeptideen finden Sie hier.
 

HERKUNFT:

Unsere heimischen Salmoniden (Saiblinge, Forellen und Lachsforellen) kommen aus einer biologischen Fischzucht im Kärntner Rosental. Hier, am Fuß der Karawanken, wachsen sie im frischen Gebirgsquellwasser heran. Sie haben genug Platz und Bewegung und bekommen ausschließlich biologisches Futter.

Da Salmoniden Raubfische sind, kann man bei der Fütterung nicht auf Fischmehl verzichten. Um der Überfischung der Meere nicht Vorschub zu leisten, verwenden wir für biologisches Salmonidenfutter ausschließlich Fischmehl aus den Resten der Filetverarbeitung, es wird kein Meeresfisch extra dafür gefangen. In der biologischen Fischzucht verzichten wir außerdem selbstverständlich auf den Einsatz von Hormonen, Gentechnik und auf den prophylaktischen Einsatz von Antibiotika.

Saison:

ganzjährig

Lagerbedingungen:

Gekühlt bei 0°C bis 2°C lagern

Link zu Tipps&Tricks

Haltbarkeit:

Bei passender Lagertemperaturen 14 Tage im Vakuum (siehe Etikett)
Nach dem Öffnen innerhalb von 2 Tagen verzehren.

Zutaten:

Bio Saibling, Salz, Bio Rohrzucker, Bio Gewürze,

Nährwerte:

100 g enthalten durchschnittlich
Energie: 429 KJ/ 102 Kcal
Fett: 2,2 g
– davon gesättigte Fettsäuren 0,6 g
Kohlenhydrate 0 g
– davon Zucker 0 g
Eiweiß: 20,4 g
Salz: 0,1 g

Allergene:

Fisch