Bio Lachsforellen Filet

Beschreibung

heiß geräuchertes Bio-Lachsforellenfilet, über Buchenholz langsam und schonend geräuchert, vakuumiert
 

KULINARISCH:

„Lachsforelle“ ist eine Handelsbezeichnung für große Forellen von mehr als 1½ Kilogramm mit lachsfarbenem bis rotem Fleisch. Meist handelt es sich dabei um Regenbogenforellen, die vom pazifischen Lachs abstammen.
Lachsforellen können Sie als heimische Alternative zum Lachs verwenden (mit dem Lachs sind sie wie alle Forellen eng verwandt). Sie können sie aber kulinarisch auch wie Forellen oder Saiblinge behandeln.
Im Räucherofen gart die Lachsforelle und wird so haltbar gemacht, man isst sie zur Jause oder verarbeitet sie zu Tatar, Aufstrichen oder Salaten. Leicht erwärmt kommt das Aroma besser zur Geltung.
Rezeptideen finden Sie hier.
 

HERKUNFT:

Unsere heimischen Salmoniden (Saiblinge, Forellen und Lachsforellen) kommen aus einer biologischen Fischzucht im Kärntner Rosental. Hier, am Fuß der Karawanken, wachsen sie im frischen Gebirgsquellwasser heran. Sie haben genug Platz und Bewegung und bekommen ausschließlich biologisches Futter.

Die rötliche Fleischfärbung der Lachsforelle entsteht durch die Nahrung, bei biologisch gezüchteten Lachsforellen wird sie durch pflanzliche Extrakte (aus Rotalgen, Pilzen etc.) erreicht – es werden keine synthetischen Farbstoffe eingesetzt.

Da Salmoniden Raubfische sind, kann man bei der Fütterung nicht völlig auf Fischmehl verzichten. Um der Überfischung der Meere nicht Vorschub zu leisten, verwenden wir für biologisches Salmonidenfutter ausschließlich Fischmehl aus den Resten der Filetverarbeitung, es wird kein Meeresfisch extra dafür gefangen. In der biologischen Fischzucht verzichten wir außerdem selbstverständlich auf den Einsatz von Hormonen, Gentechnik und auf den prophylaktischen Einsatz von Antibiotika.

Saison:

Ganzjährig

Lagerbedingungen:

Gekühlt bei 2°C bis 6°C lagern

Haltbarkeit:

Bei passender Lagertemperatur 14 Tage im Vakuum (siehe Etikett)
Nach dem Öffnen innerhalb von 2 Tagen verzehren

Zutaten:

Bio Lachsforelle, Salz, Bio Rohrzucker, Bio Wacholderbeeren ganz, Bio Piment ganz, Bio Lorbeerblatt ganz

Nährwerte:

100 g enthalten durchschnittlich
Energie: 716 KJ/171 Kcal
Fett: 10,2g
– davon gesättigte Fettsäuren g
Kohlenhydrate 0,1 g
– davon Zucker 0,1 g
Eiweiß: 19,8g
Salz: 3,2 g