Bio-Karpfen-Beuschel (Milch oder Rogen)  - SHOP

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Bio-Karpfen-Beuschel

(Milch oder Rogen)

vom Waldviertler Biokarpfen

1.60 € / 100g

Achtung! Bestellschluss spätestens 24 Stunden vor Abholung
Bei Naturprodukten kann es in der Größe Abweichungen von bis zu 25% geben. Am Schluss berechnen wir Ihnen natürlich die tatsächliche Größe; der hier angezeigte Preis dient zur Orientierung und für die Anzahlung. Bei der Vorbestellung bezahlen Sie die Hälfte des geschätzten Warenwertes an. Den Restbetrag auf den tatsächlichen Preis zahlen Sie bei der Abholung.

Beschreibung

Rogen und/oder Milch vom Waldviertler Bio-Karpfen. Frisch oder tiefgefroren, je nach Verfügbarkeit.

Kulinarisch:

Rogen sind die Fischeier (auch Kaviar genannt), Milch heißt das männliche Pendant, zusammen nennt man sie Fischbeuschel. Die wichtigste Zutat zur Altwiener Fischbeuschelsuppe, aber auch gebraten oder gebacken eine Delikatesse!

HERKUNFT:

Unsere Waldviertler Bio-Karpfen wachsen in Marc Mößmers Biofisch-Teichgut Haslau, einem Naturjuwel im Oberen Waldviertel, gemeinsam mit mehr als einem Dutzend weiterer Fischarten und mannigfaltigen Insekten und Wasservögeln heran.

Unser Karpfen ernährt sich vor allem von Naturnahrung. Dadurch ist er reich an wertvollen, hoch ungesättigten Fettsäuren. Er wächst langsam und bewegt sich viel – in Wasser von hervorragender Qualität. Das macht sein Fleisch fettarm und zart und führt zu dem feinen Geschmack.

Marc Mößmer setzt bei der Bewirtschaftung des Guts und bei der Veredelung der Fische auf besondere Nähe zur Natur und ihren Kreisläufen. Sein Teichgut Haslau ist die erste Demeter-zertifizierte* Fischzucht überhaupt.

Im Alter von 3–4 Jahren ist der Karpfen erntereif, wird lebend nach Wien in die Biofisch-Manufaktur gebracht und dort, nach ein paar Tagen im besten Leitungswasser der Welt, marktfertig gemacht oder per Hand zu Fisch-Feinkost verarbeitet.
Mehr Infos…

*demeter ist ein Anbauverband, der weltweit für besonders naturnahe, biodynamische Erzeugung von Lebensmitteln einsteht.

Saison:

Mitte September bis Ende Mai
(im Sommer auf Nachfrage)

Lagerbedingungen:

Gekühlt bei 0°C bis 2°C lagern
Mehr Infos…

Haltbarkeit:

Bei passender Lagertemperatur 4 Tage im Vakuum (siehe Etikett).
Nach dem Öffnen sofort verbrauchen.

Zutaten:

Beuschel, Milch und Rogen vom Bio-Karpfen (demeter), gut gekühlt, nicht älter als 12–24 Stunden nach der Schlachtung in unserer Biofisch-Manufaktur in Wien.
Wenn frisch nicht verfügbar liefern wir TK.

Nährwerte:

100 g enthalten durchschnittlich:
Energie 485,2 kJ/ 105,9 kcal
Fett 1,5 g
-davon gesättigte Festtsäuren 1,1 g
Kohlenhydrate 0,1 g
-davon Zucker 0,1 g
Eiweiß 18,0 g
Salz 0,1 g

Allergene:

Fisch

Rogen und/oder Milch vom Waldviertler Bio-Karpfen. Frisch oder tiefgefroren, je nach Verfügbarkeit.

Kulinarisch:

Rogen sind die Fischeier (auch Kaviar genannt), Milch heißt das männliche Pendant, zusammen nennt man sie Fischbeuschel. Die wichtigste Zutat zur Altwiener Fischbeuschelsuppe, aber auch gebraten oder gebacken eine Delikatesse!

HERKUNFT:

Unsere Waldviertler Bio-Karpfen wachsen in Marc Mößmers Biofisch-Teichgut Haslau, einem Naturjuwel im Oberen Waldviertel, gemeinsam mit mehr als einem Dutzend weiterer Fischarten und mannigfaltigen Insekten und Wasservögeln heran.

Unser Karpfen ernährt sich vor allem von Naturnahrung. Dadurch ist er reich an wertvollen, hoch ungesättigten Fettsäuren. Er wächst langsam und bewegt sich viel – in Wasser von hervorragender Qualität. Das macht sein Fleisch fettarm und zart und führt zu dem feinen Geschmack.

Marc Mößmer setzt bei der Bewirtschaftung des Guts und bei der Veredelung der Fische auf besondere Nähe zur Natur und ihren Kreisläufen. Sein Teichgut Haslau ist die erste Demeter-zertifizierte* Fischzucht überhaupt.

Im Alter von 3–4 Jahren ist der Karpfen erntereif, wird lebend nach Wien in die Biofisch-Manufaktur gebracht und dort, nach ein paar Tagen im besten Leitungswasser der Welt, marktfertig gemacht oder per Hand zu Fisch-Feinkost verarbeitet.
Mehr Infos…

*demeter ist ein Anbauverband, der weltweit für besonders naturnahe, biodynamische Erzeugung von Lebensmitteln einsteht.

Saison:

Mitte September bis Ende Mai
(im Sommer auf Nachfrage)

Lagerbedingungen:

Gekühlt bei 0°C bis 2°C lagern
Mehr Infos…

Haltbarkeit:

Bei passender Lagertemperatur 4 Tage im Vakuum (siehe Etikett).
Nach dem Öffnen sofort verbrauchen.

Zutaten:

Beuschel, Milch und Rogen vom Bio-Karpfen (demeter), gut gekühlt, nicht älter als 12–24 Stunden nach der Schlachtung in unserer Biofisch-Manufaktur in Wien.
Wenn frisch nicht verfügbar liefern wir TK.

Nährwerte:

100 g enthalten durchschnittlich:
Energie 485,2 kJ/ 105,9 kcal
Fett 1,5 g
-davon gesättigte Festtsäuren 1,1 g
Kohlenhydrate 0,1 g
-davon Zucker 0,1 g
Eiweiß 18,0 g
Salz 0,1 g

Allergene:

Fisch