Bio-Karpfenfilet
geschröpft (=entgrätet)

Bio-Karpfenfilet

geschröpft (=entgrätet)

 

3.40 € / 100g

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Bei Naturprodukten kann es in der Größe Abweichungen von bis zu 25% geben. Am Schluss berechnen wir Ihnen natürlich die tatsächliche Größe, der angezeigte Preis dient zur Orientierung und für eine eventuelle Anzahlung.
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Beschreibung

Sie erhalten ein Stück vom Bio-Karpfenfilet in der von Ihnen gewählten Portionsgröße – geschröpft, also weitgehend entgrätet. Für ein ungeschröpftes Filet wählen Sie Bio-Karpfenfilet natur.
Direkt für Ihre Bestellung wird das Filet in unserer Manufaktur in Wien vom frisch geschlachteten Fisch von Hand geschnitten, pariert, geschröpft und sofort vakuumverpackt.

KULINARISCH:

Der Karpfen ist der Alleskönner der Fischküche. Er ist, frisch oder geräuchert, in traditionellen Gerichten ebenso zu Hause, wie in exotischen (z.B. Currys). Das aromatische, feste Fleisch des Bio-Karpfens ist fettarm und Sie bekommen ihn bei uns selbstverständlich gründlich ausgewässert in bester geschmacklicher Verfassung.
Rezeptideen finden Sie hier.

HERKUNFT:

Unsere Waldviertler Bio-Karpfen wachsen in Marc Mößmers Biofisch-Teichgut Haslau, einem Naturjuwel im Oberen Waldviertel, gemeinsam mit mehr als einem Dutzend weiterer Fischarten und mannigfaltigen Insekten und Wasservögeln heran.

Unser Karpfen ernährt sich vor allem von Naturnahrung. Dadurch ist er reich an wertvollen, hoch ungesättigten Fettsäuren. Er wächst langsam und bewegt sich viel – in Wasser von hervorragender Qualität. Das macht sein Fleisch fettarm und zart und führt zu dem feinen Geschmack.

Marc Mößmer setzt bei der Bewirtschaftung des Guts und bei der Veredelung der Fische auf besondere Nähe zur Natur und ihren Kreisläufen. Sein Teichgut Haslau ist die erste Demeter-zertifizierte* Fischzucht überhaupt.

Im Alter von 3–4 Jahren ist der Karpfen erntereif, wird lebend nach Wien in die Biofisch-Manufaktur gebracht und dort, nach ein paar Tagen im besten Leitungswasser der Welt, marktfertig gemacht oder per Hand zu Fisch-Feinkost verarbeitet.
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*demeter ist ein Anbauverband, der weltweit für besonders naturnahe, biodynamische Erzeugung von Lebensmitteln einsteht.

Saison:

Mitte September bis Ende Mai
(im Sommer auf Nachfrage)

Lagerbedingungen:

Gekühlt bei 0°C bis 2°C lagern
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Haltbarkeit:

Bei passender Lagertemperatur 5 Tage im Vakuum (siehe Etikett).
Nach dem Öffnen innerhalb von 2 Tagen verarbeiten.

Zutaten:

Filet vom Bio-Karpfen (demeter), geschröpft, gut gekühlt, nicht älter als 12–24 Stunden nach der Schlachtung in unserer Biofisch-Manufaktur in Wien.

Nährwerte:
100 g enthalten durchschnittlich:
Energie: 485,2 kJ/ 115,9 kcal
Fett: 4,9 g
-davon gesättigte Fettsäuren: 1,1 g
Kohlenhydrate: 0,1 g
-davon Zucker: 0,1 g
Eiweiß: 18,0 g
Salz: 0,1 g
Allergene:

Fisch

Herkunft:

Österreich-Waldviertel

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