Bio-Karpfen-Beuschel
(Milch und Rogen)

Bio-Karpfen-Beuschel

(Milch und Rogen)

 

1.90 € / 100g

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Beschreibung

Rogen und/oder Milch vom Waldviertler Bio-Karpfen.

Kulinarisch:

Rogen sind die Fischeier (auch Kaviar genannt), Milch heißt das männliche Pendant, zusammen nennt man sie Fischbeuschel. Die wichtigste Zutat zur Altwiener Fischbeuschelsuppe, aber auch gebraten oder gebacken eine Delikatesse!

HERKUNFT:

Unsere Waldviertler Bio-Karpfen wachsen in Marc Mößmers Biofisch-Teichgut Haslau, einem Naturjuwel im Oberen Waldviertel, gemeinsam mit mehr als einem Dutzend weiterer Fischarten und mannigfaltigen Insekten und Wasservögeln heran.

Unser Karpfen ernährt sich vor allem von Naturnahrung. Dadurch ist er reich an wertvollen, hoch ungesättigten Fettsäuren. Er wächst langsam und bewegt sich viel – in Wasser von hervorragender Qualität. Das macht sein Fleisch fettarm und zart und führt zu dem feinen Geschmack.

Marc Mößmer setzt bei der Bewirtschaftung des Guts und bei der Veredelung der Fische auf besondere Nähe zur Natur und ihren Kreisläufen. Sein Teichgut Haslau ist die erste Demeter-zertifizierte* Fischzucht überhaupt.

Im Alter von 3–4 Jahren ist der Karpfen erntereif, wird lebend nach Wien in die Biofisch-Manufaktur gebracht und dort, nach ein paar Tagen im besten Leitungswasser der Welt, marktfertig gemacht oder per Hand zu Fisch-Feinkost verarbeitet.
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*demeter ist ein Anbauverband, der weltweit für besonders naturnahe, biodynamische Erzeugung von Lebensmitteln einsteht.

Saison:

Mitte September bis Ende Mai
(im Sommer auf Nachfrage)

Lagerbedingungen:

Gekühlt bei 0°C bis 2°C lagern
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Haltbarkeit:

Bei passender Lagertemperatur 4 Tage im Vakuum (siehe Etikett).
Nach dem Öffnen sofort verbrauchen.

Zutaten:

Beuschel, Milch und Rogen vom Bio-Karpfen (demeter), gut gekühlt, nicht älter als 12–24 Stunden nach der Schlachtung in unserer Biofisch-Manufaktur in Wien.

Nährwerte:

100 g enthalten durchschnittlich:
Energie 485,2 kJ/ 105,9 kcal
Fett 1,5 g
-davon gesättigte Festtsäuren 1,1 g
Kohlenhydrate 0,1 g
-davon Zucker 0,1 g
Eiweiß 18,0 g
Salz 0,1 g

Allergene:

Fisch

Herkunft:

Österreich – Waldviertel

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