Carpa alla Siciliana
Bio-Antipasti

Carpa alla Siciliana

Bio-Antipasti 

Herkunft: Waldviertel, Österreich 

12.00 € / Stk.

Beschreibung

Nach sizilianischem Rezept marinierte und kalt geräucherte Stücke vom Waldviertler Bio-Karpfenfilet, in Olivenöl. demeter-zertifiziert.
 

KULINARISCH:

Waldviertler Bio-Karpfenfilets von Marc Mößmers Teichgut Haslau werden in unserer Biofisch-Manufaktur langsam kalt geräuchert und fein geschnitten, dann reifen sie einige Wochen in einer Kräutermischung. Schließlich legen wir die Stücke mit Gewürzen und Olivenöl in ein Glas ein. Sie schmecken stark aromatisch und vollmundig und können wie Sardellenfilets verwendet werden – zum Würzen, als Brotbelag oder zu Nudeln/Pasta.
 

HERKUNFT:

Unsere Waldviertler Bio-Karpfen wachsen in Marc Mößmers Biofisch-Teichgut Haslau, einem Naturjuwel im Oberen Waldviertel, gemeinsam mit mehr als einem Dutzend weiterer Fischarten und mannigfaltigen Insekten und Wasservögeln heran.

Unser Karpfen ernährt sich vor allem von Naturnahrung. Dadurch ist er reich an wertvollen, hoch ungesättigten Fettsäuren. Er wächst langsam und bewegt sich viel – in Wasser von hervorragender Qualität. Das macht sein Fleisch fettarm und zart und führt zu dem feinen Geschmack.

Marc Mößmer setzt bei der Bewirtschaftung des Guts und bei der Veredelung der Fische auf besondere Nähe zur Natur und ihren Kreisläufen. Sein Teichgut Haslau ist die erste Demeter-zertifizierte* Fischzucht überhaupt.

Im Alter von 3–4 Jahren ist der Karpfen erntereif, wird lebend nach Wien in die Biofisch-Manufaktur gebracht und dort, nach ein paar Tagen im besten Leitungswasser der Welt, marktfertig gemacht oder per Hand zu Fisch-Feinkost verarbeitet.
Mehr Infos…

*demeter ist ein Anbauverband, der weltweit für besonders naturnahe, biodynamische Erzeugung von Lebensmitteln einsteht.

Saison:

ganzjährig – Schwerpunkt kalte Jahreszeit

Lagerbedingungen:

Gekühlt bei 2°C-6°C lagern

Haltbarkeit:

Bei passender Lagertemperatur 8 Wochen ungeöffnet im Glas, nach dem öffnen innerhalb einer Woche verzehren – immer mit Öl bedeckt halten

Zutaten:

Bio-Karpfen Filet kalt geräuchert (Karpfen, Meersalz Bio-Rohrohrzucker, Bio-Gewürze, Rauch), Bio-Olivenöl, Bio-Kräuter, Bio-Gwürze, Bio-Knoblauch, Bio-Chilli getrocknet, Bio-Lorbeerblatt ganz

Nährwerte:

100 g enthalten durchschnittlich
Energie: 124,14
Fett: 54,9 g
– davon gesättigte Fettsäuren 3,6 g
Kohlenhydrate 2,1 g
– davon Zucker 0,5 g
Eiweiß: 19,2 g
Salz: 3,3 g

Allergene:

Fisch

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