Bio-Karpfenkotelett (Mittelstück)  • SHOP BIOFISCH

Mindestbestellsumme 25 €, Anzahlung 50% (Rest bei Abholung)
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Bio-Karpfenkotelett

(Mittelstück)

vom Waldviertler Biokarpfen, 1 Stk ca. 200g

4.30 € / 100g

Bei Naturprodukten kann es in der Größe Abweichungen von bis zu 25% geben. Am Schluss berechnen wir Ihnen natürlich die tatsächliche Größe; der hier angezeigte Preis dient zur Orientierung und für die Anzahlung. Bei der Vorbestellung bezahlen Sie die Hälfte des geschätzten Warenwertes an. Den Restbetrag auf den tatsächlichen Preis zahlen Sie bei der Abholung.
200 g
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Beschreibung

Sie erhalten ein Stück Kotelett in Hufeisenform vom Mittelstück eines Waldviertler Bio-Karpfens.
Direkt für Ihre Bestellung wird das Kotelett in unserer Manufaktur in Wien vom frisch geschlachteten und entschuppten Fisch geschnitten und sofort vakuumverpackt.

KULINARISCH:

Der Karpfen ist der Alleskönner der Fischküche. Er ist, frisch oder geräuchert, in traditionellen Gerichten ebenso zu Hause, wie in exotischen (z.B. Currys). Das aromatische, feste Fleisch des Bio-Karpfens ist fettarm und Sie bekommen ihn bei uns selbstverständlich gründlich ausgewässert in bester geschmacklicher Verfassung.

HERKUNFT:

Unsere Waldviertler Bio-Karpfen wachsen in Marc Mößmers Biofisch-Teichgut Haslau, einem Naturjuwel im Oberen Waldviertel, gemeinsam mit mehr als einem Dutzend weiterer Fischarten und mannigfaltigen Insekten und Wasservögeln heran.

Unser Karpfen ernährt sich vor allem von Naturnahrung. Dadurch ist er reich an wertvollen, hoch ungesättigten Fettsäuren. Er wächst langsam und bewegt sich viel – in Wasser von hervorragender Qualität. Das macht sein Fleisch fettarm und zart und führt zu dem feinen Geschmack.

Marc Mößmer setzt bei der Bewirtschaftung des Guts und bei der Veredelung der Fische auf besondere Nähe zur Natur und ihren Kreisläufen. Sein Teichgut Haslau ist die erste Demeter-zertifizierte* Fischzucht überhaupt.

Im Alter von 3–4 Jahren ist der Karpfen erntereif, wird lebend nach Wien in die Biofisch-Manufaktur gebracht und dort, nach ein paar Tagen im besten Leitungswasser der Welt, marktfertig gemacht oder per Hand zu Fisch-Feinkost verarbeitet.
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*demeter ist ein Anbauverband, der weltweit für besonders naturnahe, biodynamische Erzeugung von Lebensmitteln einsteht.

Saison:

nur im Dezember

Lagerbedingungen:

Gekühlt bei 0°C bis 2°C lagern
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Haltbarkeit:

Bei passender Lagertemperatur 5 Tage im Vakuum (siehe Etikett).
Nach dem Öffnen innerhalb von 2 Tagen verarbeiten.

Zutaten:

frischer Bio-Karpfen (demeter), gut gekühlt, nicht älter als 12–24 Stunden nach der Schlachtung in unserer Biofisch-Manufaktur in Wien.

Nährwerte:

100 g enthalten durchschnittlich:
Energie 485,2 kJ/ 115,9 kcal
Fett 4,9 g
-davon gesättigte Festtsäuren 1,1 g
Kohlenhydrate 0,1 g
-davon Zucker 0,1 g
Eiweiß 18,0 g
Salz 0,1 g

Allergene:

Fisch