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Bio-Karpfenroller
im Netz

Bio-Karpfenroller heiß geräuchert, im Netz

4.15 € / 100g

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Bei Naturprodukten kann es in der Größe Abweichungen von bis zu 25% geben. Am Schluss berechnen wir Ihnen natürlich die tatsächliche Größe, der angezeigte Preis dient zur Orientierung und für eine eventuelle Anzahlung.
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Beschreibung

Waldviertler Bio-Karpfenfilet, im Netz heiß geräuchert.
 

KULINARISCH:

Jede Woche wird unser Karpfenroller frisch über Buchenholz geräuchert. Das Filet vom Waldviertler Biokarpfen wird mariniert, gerollt und im Netz langsam und schonend geräuchert, so bleibt es saftig und ist leicht portionierbar.
Perfekt als Vorspeise (z.B. mit Oberskren, Zitrone und Rucola), zu einer deftigen Jause oder als Pulled Carp.
 

HERKUNFT:

Unsere Waldviertler Bio-Karpfen wachsen in Marc Mößmers Biofisch-Teichgut Haslau, einem Naturjuwel im Oberen Waldviertel, gemeinsam mit mehr als einem Dutzend weiterer Fischarten und mannigfaltigen Insekten und Wasservögeln heran.

Unser Karpfen ernährt sich vor allem von Naturnahrung. Dadurch ist er reich an wertvollen, hoch ungesättigten Fettsäuren. Er wächst langsam und bewegt sich viel – in Wasser von hervorragender Qualität. Das macht sein Fleisch fettarm und zart und führt zu dem feinen Geschmack.

Marc Mößmer setzt bei der Bewirtschaftung des Guts und bei der Veredelung der Fische auf besondere Nähe zur Natur und ihren Kreisläufen. Sein Teichgut Haslau ist die erste Demeter-zertifizierte* Fischzucht überhaupt.

Im Alter von 3–4 Jahren ist der Karpfen erntereif, wird lebend nach Wien in die Biofisch-Manufaktur gebracht und dort, nach ein paar Tagen im besten Leitungswasser der Welt, marktfertig gemacht oder per Hand zu Fisch-Feinkost verarbeitet.
Mehr Infos…

*demeter ist ein Anbauverband, der weltweit für besonders naturnahe, biodynamische Erzeugung von Lebensmitteln einsteht.

Saison:
Kernzeit: Oktober bis Ostern
Generell: Mitte September bis Ende Mai
Und auf Nachfrage

Lagerbedingungen:
Gekühlt bei 2°C bis 6°C lagern

Link zu Tipps&Tricks

Haltbarkeit:
Bei passender Lagertemperatur 16 Tage im Vakuum (siehe Etikett)
Nach dem Öffnen innerhalb von 2 Tagen verzehren.

Zutaten:
Bio Karpfen Filet geschröpft, Salz, Bio Rohrzucker, Bio Wacholder, Bio Piment, Bio Lorbeerblatt, Rauch

Nährwerte:
100 g enthalten durchschnittlich
Energie: 513KJ/115Kcal
Fett: 5,1 g
– davon gesättigte Fettsäuren 1,1 g
Kohlenhydrate 1,5 g
– davon Zucker 1,5 g
Eiweiß: 19,1 g
Salz: 0,1 g

Allergene:
Fisch

Herkunft: Österreich – Waldviertel

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