Mindestbestellsumme 25 €, Anzahlung 50% (Rest bei Abholung)

Bio-Karpfen-Karkassen
für die Suppe

Bio-Karpfen-Karkassen für die Suppe (Kopf, Schwanz und Gräten)

0.32 € / 100g

info

Bei Naturprodukten kann es in der Größe Abweichungen von bis zu 25% geben. Am Schluss berechnen wir Ihnen natürlich die tatsächliche Größe, der angezeigte Preis dient zur Orientierung und für eine eventuelle Anzahlung.
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Beschreibung

Gräten, Schwanz und Kopf vom Bio-Karpfen für Ihre Fischsuppe, Süßwasser-Bouillabaisse oder Ihren selbstgemachten Fischfond.
Rechnen Sie 1kg Fischkarkassen für ca. 1l Suppe.

HERKUNFT:

Unsere Waldviertler Bio-Karpfen wachsen in Marc Mößmers Biofisch-Teichgut Haslau, einem Naturjuwel im Oberen Waldviertel, gemeinsam mit mehr als einem Dutzend weiterer Fischarten und mannigfaltigen Insekten und Wasservögeln heran.

Unser Karpfen ernährt sich vor allem von Naturnahrung. Dadurch ist er reich an wertvollen, hoch ungesättigten Fettsäuren. Er wächst langsam und bewegt sich viel – in Wasser von hervorragender Qualität. Das macht sein Fleisch fettarm und zart und führt zu dem feinen Geschmack.

Marc Mößmer setzt bei der Bewirtschaftung des Guts und bei der Veredelung der Fische auf besondere Nähe zur Natur und ihren Kreisläufen. Sein Teichgut Haslau ist die erste Demeter-zertifizierte* Fischzucht überhaupt.

Im Alter von 3–4 Jahren ist der Karpfen erntereif, wird lebend nach Wien in die Biofisch-Manufaktur gebracht und dort, nach ein paar Tagen im besten Leitungswasser der Welt, marktfertig gemacht oder per Hand zu Fisch-Feinkost verarbeitet.

*demeter ist ein Anbauverband, der weltweit für besonders naturnahe, biodynamische Erzeugung von Lebensmitteln einsteht.

Saison:
Mitte September bis Ende Mai

Lagerbedingungen:
Gekühlt bei 0°C bis 2°C lagern

Haltbarkeit:
Bei passender Lagertemperatur 3 Tage im Vakuum (siehe Etikett).
Nach dem Öffnen innerhalb von 2 Tagen verarbeiten!

Zutaten:
Köpfe, Schwanz und Gräten vom Bio-Karpfen (demeter), gut gekühlt, nicht älter als 12–24 Stunden nach der Schlachtung in unserer Biofisch-Manufaktur in Wien.

Nährwerte:
100 g enthalten durchschnittlich:
Energie 485,2 kJ/ 115,9 kcal
Fett 4,9 g
-davon gesättigte Festtsäuren 1,1 g
Kohlenhydrate 0,1 g
-davon Zucker 0,1 g
Eiweiß 18,0 g
Salz 0,1 g

Allergene:
Fisch

Herkunft: Österreich – Waldviertel

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